虎虾因体型且有斑纹而得此名。肉质甜美，弹性的老虎虾可说是虾中，在爱好海鲜的食客们心目中可是名气响当当的蒜香老虎虾[编辑本段]材料
    老虎虾、蒜、黄油、黑胡椒粉
    [编辑本段]做法
    1、取一个小头蒜，剁出蒜蓉备用；把老虎虾背部开片，开得彻底一点，但是不要断开，撒上黑胡椒粉，备用；
    2、平底锅上放一大块黄油，用量以足够把所有蒜蓉爆香。黄油热化后，倒入三分之二的蒜蓉爆香；
    3、趁油热，把老虎虾一个一个放在平底锅里排队，看着虾壳变红并表现出脱水硬化的迹象，给虾翻个身再煎好另一面；
    4、煎好后的虾码在盘中间，在平底锅里热一点黄油，把省的一点蒜蓉爆香，然后连同热油淋在老虎虾上，即可上桌。

    明虾的定义　　明对虾（Fenneropenaeus chinensis）亦称“对虾”、“明虾”、“东方对虾”、“对虾”。软甲纲，对虾科。体形较大，体长达13-24cm。甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色。额角平直，齿式为7-9/3-5。额角侧脊不超过头胸甲中部。头胸甲无额胃脊和肝脊。触角上鞭约等于头胸甲长的4/3。第三步足伸不到第二触角鳞片的末端。雄性第三颚足指节与掌节约等长。常栖于浅海海底。喜食底栖小型甲壳类、双壳类软体动物和其他无脊椎动物，也摄食海藻。沿海均产，主要分布在黄海、渤海及朝鲜半岛西部沿海。经济价值高，是沿海的主要养殖虾类。
    两味大明虾
    明虾,学名对虾,也称对虾。又名“大虾”、“角虾”、“白虾”、“凤虾”。海南重要海鲜品之一。其肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。中医认为，其味甘碱性温，可，滋阴健胃。适于多种烹调法制菜。此品一虾二味，别具特色，为第三届烹饪大赛获金奖作品之一。
    [编辑本段]烹饪指导
    明虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
    [编辑本段]食疗作用
    明虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；
    虾肉有，通乳抗毒、养血固精、化瘀、滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
    适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
    [编辑本段]生活习性
    对虾生活在浅海泥沙层，春季洄游产卵，可进行春季捕劳出虾籽，产卵后亲虾大部分死亡，幼虾长到秋季成为成虾，可见对虾生长繁殖很快，寿命为一年。
    [编辑本段]结构
    虾须很长，眼为复眼，胸部五对步足，腹部五对步足，身体挺且有弯曲度，虾节间外壳相互分离，可自由伸缩，雌对虾个大每斤小于7个头为真正大虾，雄对虾每斤大于13个头，叫虾钱。