明虾７５０克，葱头１２５克，芹菜５０克，青椒７５克，番茄７５０克。
    调料：食油７５克，蒜瓣１５克、干辣椒５克，精盐适量，胡椒粉６粒。
    特色：
    鲜辣味浓。
    操作：
    将明虾洗净煮熟，剥壳去肠杂
    切段；葱头、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗
    净切末；胡椒研末；干辣椒洗净切段；备用。
    把锅烧热后倒入食油，待油温６成时，放入葱头、蒜末炒至微黄，放入芹菜、青椒、番茄炒至５成熟时，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入适量清汤煮沸，加入精盐调好口味，放入明虾段用文火焖数分即可食用。

    菜系：浙江菜
    色香味：汤汁鲜美，味道浓郁
    主料：明虾半斤
    辅料：青豆两勺、笋丝少许、生姜、葱、糖番茄酱、生粉盐、味精适量
    制作：
    1)大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用；
    2)烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘；
    3)再烧红另外的锅，下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。