2主料：鱼片、蒜泥
    辅料：辣子、鲜贝露、花生油
    做法：
    1 将鱼打成薄鱼片，用水涨、上浆。蒜泥在盘中堆成圆周把鱼片整齐排好（要好看些）带上一碟鲜贝露。
    2 把花生油烧制冒青烟，到入一耐高温的容器里，放入整的干辣子加盖，与鱼片一起到桌上现场把蒜泥鱼片到入花生油里用筷子不停的搅动，直到鱼片熟即可。

    1主料：草鱼一尾
    配料：猪血旺　水魔芋　芹菜　香菜
    调料：（1）重庆香水鱼料一包　花椒粒　葱　姜　蒜（2）鸡精　味精　胡椒粉　料酒　酱油　干辣椒　｛油酥碎花仁｝　芝麻
    做法：1将草鱼取净肉码味上浆，头骨备用．血旺，魔芋切厚片，芹菜切末香菜切段．
    2炒镬上火放油放（1）炒出香味和红油后加汤调入（2）大火放入鱼头骨至汤色变白后捞出所有料渣再放入鱼片至断生后出锅
    3炒镬重上火放油至8成热到入干辣椒　芝麻后迅速浇在菜品上撒上花仁，芹菜末香菜段既成．
    特点：鱼片鲜嫩　清香扑鼻