1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
    2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
    3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！
    4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

    番茄鱼片：
    材料：
    番茄2个（中等大小）、鱼片100克、豆腐1盒
    番茄酱2汤匙（30ml）、姜片3片、大蒜（切成末10克）、葱花适量、料酒2茶匙（10ml）、淀粉1茶匙（5ml）、胡椒粉少量、盐适量、油
    做法：
    1、  番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热，放入2汤匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香。
    2、  放入番茄块炒香。
    3、  加入番茄酱一起炒。
    4、  加入适量开水煮开。
    5、  豆腐切成片，放入煮开。
    6、  放入鱼片煮变色即可，加盐调味。
    多说两句：
    1、鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等等。
    2、鱼片的多少可以根据自己的喜好增减。
    3、使用番茄酱不是番茄沙司，番茄酱是纯粹的番茄酱，番茄滋味浓郁，一般做菜使用，而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱，一般佐餐用。