材料:鱼片  葱姜   料酒   醋   油   盐   生粉
    做法
    1. 从鱼（我一般用的是鲤鱼或者青鱼）中断洗净，剔骨，去皮，切片。或者你直接买点鱼片。
    2. 在鱼片里，加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀，腌制。
    3. 炒锅烧热，倒入适量油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。
    4. 鱼片变成白色后加少量醋（白醋或深色的陈醋都可）。
    5. 加小半碗水继续翻炒，期间根据实际情况酌量加盐。
    6. 汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。

    溜鱼片的制作材料：主料：鲻鱼150克辅料：鸡蛋黄40克,淀粉(玉米)50克,调料：料酒10克,醋40克,白砂糖75克,糖色5克,姜汁15克,花生油30克,香油25克
    做法：1. 将净鱼肉片成木梳片；2. 鱼片加蛋黄、淀粉浆好；3. 炒勺上火，放入花生油烧至五六成热时，将鱼片逐片下入炸透，倒出沥油；4. 勺再上火，加入清水姜汁、料酒、米醋、白糖、酱油；5. 放入鱼片、糖色，淋入水淀粉勾成浓汁；6. 从四周注入油，翻转过来，再放香油，出勺装盘即成