1.把茄子切成条
    2.油烧至8成热时把茄子放入走大油至茄子软
    3滤干茄子中的油
    4.锅中留少许油，下姜米，蒜米，辣椒面，盐，鸡精和少许酱油一同翻炒至出香味，再把滤过的茄子放入一起翻炒匀
    5,盛盘时倒入几滴香油

    红烧茄子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
    红烧茄子的制作材料：主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：酱油，糖，盐，水，油
    教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
    这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末（要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会）大概30分钟后，使力气的活该开始了。
    抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。