详细介绍方法 材料： 小海螺、蒜、葱、干辣椒、料酒、醋、盐、香油、花椒和大料。 做法： 1、买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。 2、蒜,切大片；葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。 3、炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香。 4、将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热,并加入料酒和少许醋。 5.、倒入少许开水没过海螺，水中加盐,加入...

    辣炒小海螺
    材料：小海螺　葱姜蒜　糟卤　料酒　红辣椒　四川豆瓣酱　盐　植物油
    做法：
    1、小海螺买回来后放在盆里，用清水浸泡半天，并滴几滴香油，能让它吐出脏东西。不过现在有很多已经养过的海螺卖，买的时候可以挑选。
    2、炒锅里放适量油，烧热后下葱姜蒜末和红辣椒，炒出香味后放两勺豆瓣酱，事先剁碎，懒得剁就用锅铲弄碎也没问题。然后炒几下，放入洗净的海螺，翻炒一会加糟卤和料酒，根据口味加盐，因为糟卤比较咸，所以要酌量加盐，再加少量水，盖上锅盖焖一会，可以让海螺更好地入味。
    3、炒大约十几分钟后，大火收汤，就可以了。