红烧多宝鱼的做法如下：
    多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。
    原料：多宝鱼1条，肥猪肉10g，葱10g，姜5g，白砂糖5g，酱油10ml，美极鲜5ml，醋10ml，白酒5ml，清水150ml花生油25ml盐3g蒜5g
    做法：
    多宝鱼去除内脏洗净。
    在鱼身上划几刀。
    葱切断，姜、蒜切片。
    肥猪肉切成细条。
    热锅下油，放入猪肉炒至出油。6.  再放入多宝鱼。
    两面都煎一下。
    再加入葱姜蒜，白酒，酱油，醋，白砂糖，清水炒匀。
    大火烧开。
    盖盖转小火烧7分钟，再转大火收汁关火。
    盛盘，一道美味的红烧多宝鱼就做好了。
    小贴士：
    1，烧鱼时适当加一些肥猪肉烧制开一起到增香的作用。
    2，加入白酒可以去腥提鲜。
    3，不要加味精。

    清蒸多宝鱼
    材料：
    新鲜多宝鱼条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
    做法：
    1、市场购买鲜活多宝鱼（重量好1斤半左右）请小贩代收拾去除内脏和鱼鳃回家反复用清水冲洗加工鱼直至彻底干净留血水
    2、用刀鱼身上斜切3花刀了让鱼肉更快熟和入味用盐和料酒鱼身及鱼腹内抹遍腌制10分钟
    3、蒸锅放入适量水烧开适量姜片、葱段放鱼身上鱼放入蒸锅
    、大火蒸7-8分钟辨别鱼否蒸熟用筷子从鱼身上刺过筷子费劲地穿过鱼身证明火候刚刚好
    5、蒸鱼期间大葱或香葱切细丝越细越好切好葱丝放入凉水浸泡片刻洗去粘液浸泡冲洗葱丝会自卷翘
    6、鱼蒸好扔去姜葱倒掉蒸鱼时渗出水切好葱丝和红椒丝均匀摆鱼身上
    7、炒锅烧热2汤匙油8成热（油冒烟）时关火油刺葱丝上
    8、趁烧油锅还有余温李锦记蒸鱼豉油倒入再加入少量水
    9、烧热豉油水顺着蒸鱼鱼盘边缘倒进去用适量香菜围边即