多宝鱼烹饪前怎么处理？
2014/7/24 16:24:18提问者：玉红 | 分类：水产 | 状态：未解决 | 浏览量：136
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这种鱼的内脏很少，把鳃和内脏去掉，再用打细鱼鳞的刷子刷。
2014/7/24 16:24:32回答者：玉红
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1、把鱼去头，去内脏，切成4厘米见方的鱼排。
2、胡萝卜，大葱去皮，切成圆 片，洋葱去皮切片，香料扎成一束，把这些蔬菜放入锅里，加入鱼骨，鱼头，调料，香料，葡萄酒和等量
的水，以及豆蔻粉，盐和胡椒粉，煮沸后继续烧20分钟。
3、把汤滤在平底锅里，放入多宝鱼鱼排，煮熟捞出，放在盘子里待用。
4、将鱼汤加热收成一半，把蛋黄和奶油打匀，倒入两勺鱼汤并打匀，再重新倒入平底锅里，不断搅拌，至汤汁浓厚，然后淋在鱼排上，立即上桌。
2014/7/24 16:24:25回答者：玉红