好鱼，很好吃，含有丰富胶质，营养丰富，口味独特，可惜受多宝鱼事件影响而使其前景受到制约，相信多宝鱼会走出低谷！！

    多宝鱼学名叫大菱鲆，原产欧洲及大西洋沿岸。它的身体扁平，近似圆形；双眼位于身体的左侧，
    有眼的一侧（背面）呈青褐色，有点状黑色素及少量皮棘，无眼的一侧（腹面）呈白色；体表上还有隐约可见的黑色和棕色花纹，游动时体态优美，故又有“蝴蝶鱼”之称。多宝鱼学名大菱鲆，是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体。多宝鱼是冷水性鱼类，对养殖的环境条件要求非常严格。养殖适宜水温要求在10℃－20℃之间，14℃－17℃水温为快速生长阶段，致死温度为28℃－30℃，致死温度为1℃－2℃。养殖的适宜盐度在20‰－32‰之间，25‰－30‰为合适。养殖要求水质清洁无污染，养殖池内需要连续充氧，养殖池需要2天清扫一次，以防止饵料和排泄物残留导致大量繁殖。
    多宝鱼原为深海底栖鱼类，适应低水温生活，性格温顺，且易接受配合饵料，还耐低氧，可互相多层挤压在一起，是水产学界认可的着名优质养殖良种，成为欧洲餐桌上名贵的菜。
    1992年，几经周折，在英国友人的帮助下，我国从英国引进了一批鱼苗。当时英国只给鱼苗，我国想引进北欧的养殖技术却遭到拒绝。经过7年的摸索，我国的科研人员走过英国人30多年走过的路，首创“温室大棚+深井海水”的养殖模式，使这个名贵经济鱼种落户山东、辽宁、河北等地。其价格逐年下降，在广州，由2001年每公斤400多元降到目前的70元左右，普通人家也可品尝到这种鱼。
    多宝鱼的食用价值很高。不仅骨刺少，口感爽滑甘美，而且具有润肤美容、健脑、助阳提神的功效。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”，我国尤其粤港等地则以鲜食的清蒸为主