浓汁雷司令多宝鱼的做法
    菜肴配方：
    多宝鱼 150g 雷司令白葡萄酒 200ml 大葱 10g 胡萝卜 5g
    洋葱 10g 百里香 1g 玉桂叶 1g 荷兰芹 5g
    莳萝 2g
    厚奶油 50ml 蛋黄 50g 肉豆蔻粉 0.3g
    制作方法：
    1、把鱼去头，去内脏，切成4厘米见方的鱼排。
    2、胡萝卜，大葱去皮，切成圆 片，洋葱去皮切片，香料扎成一束，把这些蔬菜放入锅里，加入鱼骨，鱼头，调料，香料，葡萄酒和等量
    的水，以及豆蔻粉，盐和胡椒粉，煮沸后继续烧20分钟。
    3、把汤滤在平底锅里，放入多宝鱼鱼排，煮熟捞出，放在盘子里待用。
    4、将鱼汤加热收成一半，把蛋黄和奶油打匀，倒入两勺鱼汤并打匀，再重新倒入平底锅里，不断搅拌，至汤汁浓厚，然后淋在鱼排上，立即上桌。

一般就是清蒸的。