清蒸石斑鱼的做法
    【原料】
    石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。
    【制法】
    将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

    石斑鱼羹的做法菜系及功效：精品主食 补气食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 工艺：煮
    石斑鱼羹的制作材料：
    主料：石斑鱼200克,小米100克
    辅料：叉烧肉80克,香菇（干）20克
    调料：香油3克,盐5克,胡椒粉1克,小葱3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克
    石斑鱼羹的做法：
    1.　香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；
    2.　叉烧肉切小薄片；
    3.　小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；
    4.　石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟；
    5.　放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水；
    6.　炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚；
    7.　等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。