做菜大料类都有那些

料酒 抽王 味达美 茴 十三香 桂皮 鸡精 丁香 香叶 陈皮等等原料都作用啊原料告诉我

2014/7/25 16:40:56提问者:小班 | 分类:调料 | 状态:未解决 | 浏览量:185
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  •     都是提味用的,但是各自味道不同。
        料酒 :去腥,略带酒味,做海鲜,鱼常用。
        老抽王 :着色,提鲜,红烧的菜常用
        味达美是什么?一个牌子吧?
        大茴,就是八角,也叫大料,十三香 桂皮 丁香 香叶 陈皮这些都是香辛料,各有各的特殊香气,炖肉,炖鸡,煮卤味用的多,陈皮丁香桂皮还能入药。
        鸡精 :提鲜,并且有鸡味,现在人们把它当作味精的替代品。
    2014/7/25 16:41:22回答者:小班
  •     除汁液类抽,抽,酱油,香油,颗粒状,例:盐,味精,鸡精,胡椒粉,五香粉等。
        般固体作料丁香、桂皮、甜甘草、花椒、料、茴香;或者花椒、料、桂皮论采用作料葱、姜、蒜必少些加入其药种类,例加些桔皮,蚝油,鱼露啊,都非提鲜。
        现番茄沙司,沙拉,咖喱,等等加入菜~
        偶想些,希望您帮助~
    2014/7/25 16:41:05回答者:小班