做菜大料类都有那些
料酒 抽王 味达美 茴 十三香 桂皮 鸡精 丁香 香叶 陈皮等等原料都作用啊原料告诉我
2014/7/25 16:40:56提问者：小班 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：185
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都是提味用的，但是各自味道不同。
料酒 ：去腥，略带酒味，做海鲜，鱼常用。
老抽王 ：着色，提鲜，红烧的菜常用
味达美是什么？一个牌子吧？
大茴，就是八角，也叫大料，十三香 桂皮 丁香 香叶 陈皮这些都是香辛料，各有各的特殊香气，炖肉，炖鸡，煮卤味用的多，陈皮丁香桂皮还能入药。
鸡精 ：提鲜，并且有鸡味，现在人们把它当作味精的替代品。
2014/7/25 16:41:22回答者：小班
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除汁液类抽，抽，酱油，香油，颗粒状，例：盐，味精，鸡精，胡椒粉，五香粉等。
般固体作料丁香、桂皮、甜甘草、花椒、料、茴香；或者花椒、料、桂皮论采用作料葱、姜、蒜必少些加入其药种类，例加些桔皮，蚝油，鱼露啊，都非提鲜。
现番茄沙司，沙拉，咖喱，等等加入菜~
偶想些，希望您帮助~
2014/7/25 16:41:05回答者：小班