哪种鱼晒鱼干好吃
2014/7/28 11:06:19提问者：玉红 | 分类：水产 | 状态：未解决 | 浏览量：120
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原料:取鱼中段,洗干净(是大青鱼,肉厚而肥)，从中间劈成两半，一次腌制五六瓣
配料:盐、料酒、姜、大料
器皿:是陶瓷的(5升左右)
制作方法:
1.把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀。
2.压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天。
3.挂在阴凉通风的地方，风干；
4、如果阳光充，风干差不多的时候，在阳光下晾晒，有几天就可以食用了。
2014/7/28 11:06:34回答者：玉红
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鳗鱼和大黄鱼啊，因为富含脂肪，晒干了以后会有鲜鱼所没有的香味。这两种鱼是适合晒干的，晒干后倒一点黄酒清蒸很香的。我每年都要我婆婆晒好多鳗鱼，切成丝和粉丝或年糕一起炒或烧起来吃很香很香的。我婆婆都是把鱼一劈两半，如果天气晴好，就直接晒干，如果天气不太好，就抹上些盐慢慢晒。
2014/7/28 11:06:26回答者：玉红