海带（鲜）知识介绍：海带，是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘”的美誉。
    海带是一种褐藻，藻体褐色，一般长2～4米，长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝，用以附着海底岩石。柄部短粗，圆柱形。叶片狭长，带形。生长于水温较低的海中，分布于我国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海有大量养殖。海带营养丰富，含有较多的碘质、钙质，有甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用，也可以做热炒菜。 海带（鲜）营养分析：海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的食品。

从营养学的角度来说的确是新鲜海带好，不过从一个家庭主妇的角度来说，还是买干的自己泡发比较好！为什么呢？原因有：：想吃多少泡多少。第二：干货也有厚海带和薄海带区分的，你可以自由选择。 第三：也是关键的，是健康无害！！！小菜场的（有些昧良心的）摊主有时候为了减少损失，会在泡发剂里加防腐剂啊~~~~因为海带泡久了也会腐烂的 嘛~~~这样他就不怕损失了呗，反正你生病不是他生病呀。自己发海带只要清水就可以呀~~~现在的人为了赚黑钱，什么招都使得出啊！我有次还买到过新鲜的 海带是染色的呢！