海带，又名昆布，叶片似宽带，梢部渐窄，一般长2～4米，宽20～30厘米（在海底生长的海带较小，长1～2米，宽15～20厘米）。海带通体呈橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色，上附白色粉状物。海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘”的美誉，从营养价值来看，是一种长寿的食品。
    ▲海带的营养价值
    1、海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。
    2、海带与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。
    3、海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%～5%，多的可达7%～10%

    海带含有磺、钙、磷和硒等人体必需的微量元素，这些元素与海带里含有丰富的胡萝卜素、维生素B共同作用下，使吃进去的脂肪散布在皮下和肌肉组织里，而很少在心、脑、血管和肋膜上积存，使血中胆固醇明显低于不吃海带的人
    海带中还含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这些物质能防止血栓和血液粘稠增加而引起血压升高，又能抑制动脉粥样硬化，以及作用。其中纤维素好比肠道中的清道夫，能及时肠道内的废物和毒素
    老年人常吃海带也是一种食疗。不过海带中含有一种有毒金属‘砷’，食前必需用清水漂洗，浸泡12—24小时，勤换水，这样，可放心食用了。”