墨鱼干豆腐汤
原料：墨鱼干 50克 北豆腐1盒 小白菜100克 盐1/2茶匙 姜丝1大匙 水500毫升   做法：1、将墨鱼干提前泡好、清洗干净；2、豆腐切片，小白菜洗净切段；3、锅中放入水煮滚，加入豆腐，煮至滚，加入墨鱼干和姜丝，煮5分钟后，加入小白菜，煮开加盐调味即可。

墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为乌贼骨或海螺蛸，可胃酸过多，是止血、收敛常用中药。
主要看你想做什么口味的墨鱼，墨鱼的一般烹饪方法是炖新鲜猪肉。以下给你提供几个墨鱼干的做法：
一、鸭肉煲墨鱼干：先把墨鱼干用冷水泡一下，其一可以去掉表面的灰尘脏东西，其二可以泡掉一部分咸味，其三可以将墨鱼干泡得软点。十来分钟即可，时间太久会泡掉墨鱼干的鲜味。鸭肉的处理上可以选择飞水，即先将鸭肉放到沸水里煮片刻捞出，这样可以去掉血水。然后重新在锅里放入干净的水，放入鸭肉，放入姜片、少许料酒，等汤滚了后再用大火煲十五分钟左右，然后改用小火炖，慢慢煲，此时可选择加入沙参、北芪、枣、枸杞等（也可不放）。墨鱼干你可以自己根据其软硬程度判断下锅时间。如果比较软就在鸭肉煲到七成熟左右下锅和鸭肉一起煲，如果比较硬就在鸭肉四五成熟时候下锅。一般用慢火煲个一个半小时即可。准备熄火时在根据个人口味加盐（可以防止碘流失），不建议放味精。炊具可采用紫砂煲，如果没有可以用有煲汤功能的电饭煲。