炖汤营养。

    鲫鱼头豆腐汤
    主料：鲫鱼头、豆腐
    辅料：葱、姜、蒜、小葱、料酒、盐、鸡精
    1. 鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。
    2. 将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。
    3. 鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。
    4. 豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。
    5. 锅烧热，放少量油进去。
    6. 把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。
    7. 将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。
    8. 注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。
    9. 放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。
    10. 撒上小葱，即可出锅了。