鲫鱼豆腐汤怎么做
    鲫鱼豆腐汤是冬季鲫鱼吃法之一，汤味鲜甜，鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑。
    主料：鲫鱼400克，豆腐400克。
    辅料：黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜1.5克，水淀粉少许，色拉油适量。
    1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
    2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟。
    3、锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄
    4、加适量水，小火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花。
    1、鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，否则汤易有腥味。
    2、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅
    3、做鲫鱼汤先煎再煮，要注意火候控制。开始煎鱼时油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，再把火调大；鱼煎黄后把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，再开大火把汤煮沸煮沸。
    民谚有“冬鲫夏鲤”之说，冬季正是吃鲫鱼的季节。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

    [原料]
    鲫鱼1条（约300g以上为好），内脂豆腐一盒(约300g以上)
    [调味料]
    黄酒，葱、姜，精盐，味精，食用油
    准备工作:将鲫鱼洗净沥干(这样在用油煎的时候,油不会溅得很厉害),鲫鱼身上不要划刀,不然鱼刺划断,吃起来更麻烦了.豆腐在盒内时用小刀划成小块(大小视自己喜好),生姜切成细粒,葱切葱花.
    烧的步骤:锅里倒下油烧至七八分热,放下鱼煎至两面都微黄时,在鱼的两边放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黄酒于鱼身,再放清水(水的多少视自己的喜好,一般放的水是自己食用汤的一倍半),加盖煮沸后用中小火烧至鱼汤呈乳白色(共约7-8分钟),开盖放盐,放豆腐.再烧片刻(约5分钟),放葱花,味精装碗就成了.
    我的鲫鱼豆腐汤都是这么做的,我觉得味道还是不错的,我孩子也很喜欢我烧的这只菜.多烧几次就能熟能生巧,还能触类旁通,加入别的佐料.