海带丝烧肉
    干海带，用水泡了一夜后，洗净泥沙，再入开水锅里煮上三分钟（干海带在运输储存过程中表面会粘附不少脏东西，一定要入开水锅煮一煮），捞出过冷水。然后打成海带丝放置一旁备用。
    排骨洗干净沥干水分，用点盐稍微腌制一下入味。因为过会要用油先炒排骨再加水来炖，后加盐味道不容易进到排骨里头去。所以先腌一下比较好。
    锅里烧热油，先加入蒜片和姜片，稍稍炒出香味，加入排骨，喷点料酒，用中火炒到排骨变色，再加海带丝翻炒两分钟。
    锅里注入高汤或者清水，加入适量老抽和盐调味，然后盖上锅盖，用大火将汤汁收干。
    汤汁快干时，加点味精翻炒一下，这个纯属个人喜好了，如果选用的是蘑菇等本身已经很鲜美的配菜，自然可以不加了。
    摆盘上桌，可以考虑放点葱花、丝（就象做的那样）装饰一下。

    芝麻海带丝
    【材料】
    海带丝300克、白芝麻2大匙
    调味料
    酱油2大匙、盐、糖1大匙、水3大匙、麻油少许
    【作法】
    1.将芝麻洗净，用干锅炒香或用烤箱烤熟后，盛出放凉备用。
    2.海带丝加水（盖过海带丝）煮沸后，捞起沥干水分。
    3.加入调味料及海带丝煮至汁收干，撒上芝麻即可。
    【老师说】
    1.煮海带丝时在水中加1大匙醋，可使海带丝较快熟。
    2.有的海带丝色泽较绿，比较嫩；有的色泽较深，煮的时间需要较长。