鲫鱼杀好清水泡一会，10分钟，锅底少许油放葱姜爆锅，把鲫鱼放锅里两面煎一下稍微发黄就好了，接着倒入开水，二十分钟后把焯过水的豆腐放里面调味就行了

    鲫鱼1条（约250g），豆腐400g
    [调味料]
    黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g
    [做法]
    1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
    2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。
    3．锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄（把鱼煎一下再炖汤是乳白色），加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。
    [营养]
    内含蛋白质58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，钙495mg，磷1183mg，铁11.5mg，维生素B10.43mg，维生素B20.26mg，尼克酸8mg，能产热680kcal。
    [功能]
    鲫鱼性温平，甘温能健脾利水，中温下气，治反胃吐食。秋东季节煲汤清润，明目；豆腐不仅含有人体所必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养较高。如将豆腐与鱼一起煲汤可以提高人体的钙吸收。但中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻，腹胀，脾虚者不宜多食。