主料：花鲢鱼头一个
    配料：剁椒、生姜、大葱、小葱末、蒜末、熟芝麻、盐、味精、料酒制作方法：
    1、 鱼头洗净，劈成两半，背部不要劈断，用料酒在鱼头上淋一下，将鱼头内外用盐和味精抹匀，腌制10分钟入味。
    2、盘内摆入姜片、葱花，姜鱼头放入盘中，将剁椒撒在鱼头上，盘中再加一点料酒。
    3、上锅蒸10分钟至熟，取出。
    4、在蒸熟的鱼头上撒入蒜末、葱末。
    5、另起油锅，将油烧开，浇在鱼头上，这时葱蒜的香味就飘出来了，撒上少许芝麻，即可食用。

1.新鲜鱼头劈开漂净血水，用葱姜酒盐水泡1小时取出。2..剁椒加盐，味精。胡椒粉。加一点美极鲜酱油调匀浇在鱼头身上。3.放上葱和姜片，放一点油在鱼头上，然后上笼蒸10分钟哦。取出后捡去葱姜撒上葱花，浇点热油在葱花上即可。