干海带，用水泡了一夜后，洗净泥沙，再入开水锅里煮上三分钟（干海带在运输储存过程中表面会粘附不少脏东西，一定要入开水锅煮一煮），捞出过冷水。然后打成海带放置一旁备用。
    排骨洗干净沥干水分，用点盐稍微腌制一下入味。因为过会要用油先炒排骨再加水来炖，后加盐味道不容易进到排骨里头去。所以先腌一下比较好。
    锅里烧热油，先加入蒜片和姜片，稍稍炒出香味，加入排骨，喷点料酒，用中火炒到排骨变色，再加海带翻炒两分钟。
    锅里注入高汤或者清水，加入适量老抽和盐调味，然后盖上锅盖，用大火将汤汁收干。

    肉片炒海带
    原料：海带200克  瘦猪肉150克
    调料：葱花，蒜片各5克  精盐 味精各3分之1小匙  绍酒 白糖 酱油各1大匙  花椒粉少许，淀粉适量  色拉油2大匙
    做法：
    1.将猪肉洗净，切成薄片；海带洗净切成象眼片，再放入沸水中焯透，捞出沥干备用
    2.锅上火加油烧热，先下入肉片炒至变色，再放入葱蒜炒香，然后烹入绍酒，加入白糖，酱油，精盐，花椒粉，味精，添少许清汤，再下入海带翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入明油，即可。