一、豆腐鲫鱼
    用料：鲜活鲫鱼2条(约400克)，菜籽油200克，豆腐块，郫县豆瓣00克，红辣椒粉50克，花椒粉0克，花椒5克，老姜20克，大蒜0克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。
    制作方法：
    .鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。
    2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。
    3.炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油50克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。
    特点：鱼肉细嫩，豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香。

煮鲫鱼汤喝