配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；
    作料：酱油、黄酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。
    做法：1、不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；
    2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小小地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。
    （其实这会儿你想吃生煎鱼，只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以上桌了。）
    3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；
    4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；
    5、翻身，加糖、胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）；
    6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。

    1、鲫鱼洗净 用厨房纸吸干水分 姜和大葱切片
    2、锅里放油 将鱼煎一会
    3、煎好的鱼放入适量水
    4、放入备好的葱片姜片和白胡椒粉
    5、大火烧开后小火炖二十分钟  起锅时放入适量盐即可