原料：
    鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。
    做法：
    1、鲫鱼1条，叫摊主杀好，回家洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀。另准备料酒和生姜葱等。
    2、准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。
    3、鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML热开水。滚开后，转移到砂锅。入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐（不焯水也没关系）。大火煮上。
    4、保持大火，煮15分钟，关火，调味道，放点盐，撒点香菜叶等。不喜欢可不撒。可以吃了。

    材料：
    鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精
    做法：
    1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。
    2、豆腐切成1厘米厚的块
    3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。
    4、加入葱姜
    5、加入足够开水（5碗左右）
    6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟
    7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。