鱼头汤怎么去腥味？
2014/7/28 15:29:34提问者：玉红 | 分类：水产 | 状态：未解决 | 浏览量：138
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将鱼头处理干净后里外都抹上适量的食盐放置十分钟，开火锅里放些油，将鱼头和姜片放入锅里用中火慢慢煎，当鱼头两面都煎的有点焦黄时，再倒入水烧开改小火加盖煲半个小时加适量盐就可以下锅了，这样煲出的鱼头汤鲜美可口绝无腥味。另外，选用花鲢（胖头鱼也叫大头鱼）的鱼头煲汤，花鲢鱼肉富含脂肪，比其它鱼头煲出的汤更浓郁。
2014/7/28 15:29:44回答者：玉红
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加胡椒粉
或者将鱼头处理干净后里外都抹上适量的食盐放置十分钟，开火锅里放些油，将鱼头和姜片放入锅里用中火慢慢煎，当鱼头两面都煎的有点焦黄时，再倒入水烧开改小火加盖煲半个小时加适量盐就可以下锅了，这样煲出的鱼头汤鲜美可口绝无腥味。另外，选用花鲢（胖头鱼也叫大头鱼）的鱼头煲汤，花鲢鱼肉富含脂肪，比其它鱼头煲出的汤更浓郁。
2014/7/28 15:29:39回答者：玉红