现代科学研究发现，海带内含岩藻多醣昆布素，类似肝素的作用。可以防止血栓和血液粘性增加，预防动脉硬化。而且，海带属于可溶性纤维，比一般蔬菜纤维更容易被大肠分解吸收运用，可以加速有害物质如胆固醇排出体外。
    用法：煮汤，凉拌均可，但海带本身含钠，减少调味料的使用。

    海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素 0.57毫克，硫胺素（维生素B1）0.69毫克，核黄素（维生素B2）0.36毫克，尼克酸 16毫克，能发出 262干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。
    并且海带含有丰富的碘，碘是人体必须的元素元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。
    海带不同的成分具有不同的药用价值。比如：
    1、海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。
    2、褐藻酸钠具有降压作用。
    3、海带淀粉具有降低血脂的作用。
    4、海带甘露醇对急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。
    但是事物都是对立统一的，在以下情况下不能过多食用。
    患有甲亢的病人、孕妇和哺乳期妇女不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。
    贫血的人可以吃