莳萝鱼排
    [原料/调料]
    鲷鱼排 150公克
    月桂叶 1片
    鲜奶油 10㏄
    莳萝 10公克
    盐 少许
    胡椒 少许
    白酒sauce材料(1份)：奶油 1汤匙
    干葱(红葱头) 2棵
    蘑菇 3个
    鸡高汤 2杯
    [制作流程]
    (1)将橄榄油烧热后放入鱼排(鳕鱼、鲑鱼或旗鱼也可)煎熟，干葱、蘑菇切片备用。
    (2)以奶油炒干葱、蘑菇后，加入高汤同煮即成白酒sauce。
    (3)将月桂叶放入作法(2)的sauce中熬煮20分钟，再加入鲜奶油续煮20分钟后，再加入莳萝碎煮10分钟，加入适量的盐与胡椒调味即可。
    (4)将作法(3)完成的酱汁淋在煎好的鱼排上即完成。

    番茄煎鱼排
    原料
    主料：新鲜鱼排3块（每块约150克）。
    辅料：色拉油500克，面粉500克，面包渣50克，鸡蛋2个，番茄酱8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精盐3克，胡椒粉1克。
    制法
    （1）将鱼排加入料酒、精盐、胡椒粉、5克白糖腌渍15分钟；鸡蛋打散。
    （2）锅中放油烧至六成热，将鱼排蘸上面粉，拖一层蛋液，两面均匀地粘上面包渣，压实放入锅中煎熟，捞出，沥油，用刀切成条，码在盘内。
    （3）锅中剩15克油，加入番茄酱、剩余白糖、白醋和60克水煮至滚开，淋在鱼排上即可。