偏口鱼的吃法：1.把鱼鳞打净片下两面肉包鱼饺子吃。鱼肉饺子馅的做法是，将片下的鱼肉切丁，韭菜切末加一起少加点水，加油盐味精搅拌，偏口鱼吃水不大不用象鲅鱼饺放要多放水，因为偏口鱼不成丸，所以一定要切丁，不可以剁末。
    2.鲜活的偏口鱼做生鱼片吃，做法是：鱼鳞打净，在两面片开不要拿下来切斜刀，刀口切到鱼骨为准，蘸辣根吃。（一定要是活鱼才可以做生鱼片）
    3.剩下的鱼排和鱼头焖着吃或做鱼汤喝。做法与平时焖鱼和做汤一样。

    主料： 鲆 500克
    辅料： 面包屑 150克
    调料： 淀粉(玉米) 30克 料酒 25克 姜汁 20克 葱汁 15克 盐 8克 胡椒粉 5克 花椒粉 8克 辣椒油 30克 味精 5克 辣椒(红、尖、干) 20克 植物油 120克 各适量
    比目鱼排的做法：
    1. 比目鱼（鲆）剥去皮，洗净，切成段，用料酒、姜汁、葱汁、盐、干辣椒粉、胡椒粉拌匀，腌10分钟；
    2. 炒锅下植物油烧热，取比目鱼段蘸上湿淀粉，裹上面包屑入油，炸至外酥熟时，捞出，摆入盘中，淋红油，撒味精、花椒粉即成。