莳萝鱼排
    [原料/调料]
    鲷鱼排 150公克
    月桂叶 1片
    鲜奶油 10㏄
    莳萝 10公克
    盐 少许
    胡椒 少许
    白酒sauce材料(1份)：奶油 1汤匙
    干葱(红葱头) 2棵
    蘑菇 3个
    鸡高汤 2杯
    [制作流程]
    (1)将橄榄油烧热后放入鱼排(鳕鱼、鲑鱼或旗鱼也可)煎熟，干葱、蘑菇切片备用。
    (2)以奶油炒干葱、蘑菇后，加入高汤同煮即成白酒sauce。
    (3)将月桂叶放入作法(2)的sauce中熬煮20分钟，再加入鲜奶油续煮20分钟后，再加入莳萝碎煮10分钟，加入适量的盐与胡椒调味即可。
    (4)将作法(3)完成的酱汁淋在煎好的鱼排上即完成。

    主料： 大黄鱼 500克
    辅料： 鸡蛋 150克 小麦面粉 20克 面包屑 50克
    调料： 番茄酱 100克 白砂糖 10克 醋 5克 盐 3克 料酒 5克 植物油 80克 各适量
    番茄鱼排的做法：
    1. 将黄花鱼收拾干净，去皮去骨，细心挑净鱼刺，用刀将鱼肉斜切成大的薄片；
    2. 鱼片加盐、料酒拌匀，腌渍10分钟；
    3. 将腌好的鱼肉片均匀沾一层面粉，再涂一层鸡蛋液，然后两面均匀沾一层面包屑，并将面包屑压实，成鱼排生坯；
    4. 油锅放入植物油烧至六成热，将沾好面包屑的鱼片逐个放入油锅，炸至金黄色时捞出沥油；
    5. 将沥完油的鱼片切成小块，码入盘里；
    6. 炒锅内放少许植物油，加入番茄酱、白糖、醋，再加入少许水，拌匀烧成汁，淋在鱼排上即成。