雪花蟹肉羹的做法
    [原料/调料]
    蟹肉 4两 虾仁 4两 太白粉 2小匙 葱 4支 姜片 4片 香菇 4～6朵 青豆仁 3两 高汤 2碗 蛋白 1又1/2个 香菜 酌量
    蛋白 1/2个 太白粉 1小匙 盐 1/8小匙 米酒 少许
    胡椒粉、香油 各少许
    [制作流程]
    (1)将虾仁背面划开，与蟹肉一起用腌料腌片刻。
    (2)将水烧开，将另一半的葱、姜，加少许酒入滚水中烫过捞起，再将腌过的虾仁、蟹肉倒入川烫捞起备用。
    (3)起油锅，将葱、姜爆香，再加入切丝的香菇。
    (4)倒入高汤，放进青豆仁、蟹肉和虾仁一起煮。
    (5)高汤煮开後，下太白粉芶芡，淋下1又1/2个蛋白稍煮後即可起锅。
    (6)後上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可。

    菜 名： 粟米蟹肉羹
    主 料： 粟米茸1罐，蟹肉4两（约160克），青豆3汤匙，火腿茸2汤匙，姜1片，上汤5又1/2杯，油1/2汤匙，酒1茶匙。
    配 料： 调味料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，盐适量。芡料：粟粉4汤匙，水1/2杯。
    做 法： 1、青豆放入滚水中煮5分钟，捞起，用清水浸冷，取起沥干水。2、下油爆香姜片，洒入酒，放下上汤及粟米茸煮滚，下调味料，加入蟹肉兜匀，煮滚，埋芡，盛汤碗内。去姜，洒下火煺茸即成。