麻辣蟹  美味啊
    原料：肉蟹
    调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
    做法：
    1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
    2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
    3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

    我认为裹粉油炸效果更好些！因为我前几天在超市也买了这种冻蟹，用的干锅的手法，麻辣味。但是成菜效果不理想，因为它大多数蟹都是软壳的，肉质也太嫩了，口感不好。
    所以用裹粉油炸，能让它的口感增加点分，类似菜品：上海菜里的“六月黄”。
    烹制的方法是：蟹肉解冻，用毛巾吸干水分，再用黄酒，鸡精，味精，生抽，姜葱腌制10分钟，再准备生粉，香炸粉加水调成浓稠状，把蟹分别裹满后下7成的油锅里炸到金黄（大概炸4分钟左右）。一次不要炸的太多，分成多几次下锅。
    炸好后沾椒盐料食用也可，再用辣椒等炒香辣蟹也可。