鲜春麻北极贝汤
春麻是春夏季收成的新鲜天麻,而冬至后收成的天麻则称为了“冬麻”。此汤鲜美可口,养阴益阳,还有美颜养肤的功效,且男女老少皆宜,尤以女士为佳,为春末夏初的一道养生靓汤。
[材料]鲜春天麻400克、西芹100克、北极贝200克、生姜3片。
[烹制]鲜春麻洗净,切为薄片；西芹洗净,切段；北极贝洗净,在铁镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和生姜,武火煮沸后下鲜春麻,煮开约15分钟,放入北极贝,滚至刚熟,调入适量食盐和生油便可。此量可供3-4人用。北极贝、西芹还可拌入酱油佐餐用。
天麻能平肝熄火,、镇惊、止晕、湿、降血脂、、软化血管、增强血管弹性。新鲜的天麻还可用于美容护肤,让皮肤细嫩光滑,脸色容光焕发。西芹又称为洋芹菜,亦为旱芹的一种,质地脆嫩、可口,对比各类芹菜其含钙、磷稍多,芹菜既是佳蔬又是良药,中医和现代医学都认为它有平肝、清热、、、健脾、降压、健脑、安眠和促进性功能的作用。北极贝是海产品,极为鲜美可口而又富于营养,中医认为它有益阳营养的功效。

“水瓜打狗——唔见甘截”。这是广州人对水瓜的“盏鬼”演绎的歇后语。因水瓜无需特别的照料和施肥，所以往时在埠边、屋前或天台等等都会看到水瓜藤的踪迹。虽现在此景在许多地方已不复存在，但水瓜从未离开过广东人的餐桌，而其中又以潮州菜的“水瓜烙”为出名。今天的主角是水瓜。水瓜是夏季当造的蔬菜，具有清凉解暑的功效，它可与各种食材配搭，弄出不同的时令美味。
材料：水瓜、竹荪、北极贝、红萝卜片、草菇片、鸡汤、盐。
做法：水瓜洗净去皮切厚块备用。竹荪加水泡开洗净备用。北极贝开边去内脏，洗净备用。开锅煮开水，放入水瓜飞水，捞起备用。放入适量的鸡汤煮开，加入水瓜、竹荪、红萝卜、草菇煮十分钟，加入北极贝，调味上碟便可。