如何巧去鱼皮？
2014/8/6 10:38:36提问者：玉红 | 分类：水产 | 状态：未解决 | 浏览量：179
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1.去鱼皮：醋洗鱼皮，洗好开膛的青鱼，用醋抹满鱼身，轻轻搓洗；
2.热水烫：然后用热水轻烫鱼身，整个过程不需要太长时间，也就2-3分钟即可；
3.热水烫过的鱼，用刀在鱼身划开一个小口，撕下鱼皮即可；
2014/8/6 10:38:51回答者：玉红
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用热水稍微烫一下，再手撕下即可。
有两种方法：一。把去骨的鱼扇平铺在菜墩上肉面朝上，刀从中间慢慢切下切刀皮停止，刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切 ，切下一块鱼肉后，转过来左手持鱼皮刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切下来，这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块。二。刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切，这样鱼皮和鱼肉都是完整的。
2014/8/6 10:38:42回答者：玉红