海菜要先用温水泡2小时，洗净切两厘米宽5厘米长的小条，用开水焯一下，猪肉（五花肉）也切薄片，肉用水淀粉抓一下，油锅倒油烧7   8成热肉先下锅，翻炒几下，待肉变白就下海菜，醋，两芍，十三香，少放一点水，稍微炖两分钟就可以，蒜片，盐，鸡粉放入锅内翻炒几下就可以出锅了。

    调料：香油10克，酱油100克，料酒5克，精盐10克，白糖10克，葱20克，姜10克，大料5克。
    制法：
    1.将肉去毛、洗净，切成0.5厘米厚、3厘米见方的块。葱切段，姜切片。海带洗净，用开水煮15分钟，捞出晾凉，切成象眼块。
    2.将香油放入锅内，热后下入白糖炒糖色，然后投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、料酒和精盐，搅匀后略闷一下，加水（以没过肉为度）用大火烧开后，转微火约1小时左右，待肉近烂时，放入海带，再烧10分钟，海带酥烂、入味即成。
    制作关键：不能把糖色炒糊，否则炖肉有苦味。肉炖至八成烂时，再加入海带同炖至熟。
    特点：海带酥香，肉质软烂，富于营养。