主菜：鸡半只（剁成块）
    土豆（中等大小4个切成滚刀块 土豆和鸡的比例5:5 或者6:4）
    灯笼椒（1~2个切成块 红绿皆可）
    香料：上品咖喱粉（三汤匙左右）
    上品椰子粉 或者椰浆一小杯（椰子粉要自己冲调 一些大型超市或者港货 店会有用来做菜的利乐包装的浓缩椰子汁）
    南姜（4小块）
    蒜 （4瓣）
    红葱头（8瓣 晒干的一把那种 咖喱这道料理 红葱头是必不可少的）
    小辣椒（4~10根 喜欢辣的可以放多点 不喜欢可不放）
    工序：
    1、将咖喱粉2~3汤匙倒入生鸡肉中腌。可以放点剁碎的蒜和红葱头一起腌更香！加半小勺盐（腌半小时~一小时 不腌的话没那么入味） 注：咖喱粉加入之后拌匀之后 肉上色就可以了 请不要因为咖喱粉很香就加过量了 过量的话 味道会有点苦。
    2、将切成滚刀块的土豆放入油锅炸。加土豆的咖喱鸡 土豆必须炸过。不炸也可以 但是味道差得多！炸至7~8成熟 感觉外表已经比较干了 就可以起锅待用。
    3、洗干净锅 下俩汤匙油。烧热（如果是新鲜的鸡肉 可以把鸡油多的皮先放下去炸油 这样也很香） 将准备好的剁蒜 剁红葱头 剁小辣椒一起下油锅爆香。 （真的很香 O（∩_∩）O）香味大量溢出后 趁热把腌着咖喱粉的鸡肉和南姜一起倒入锅内爆炒。少量盐 鸡精 和一汤匙白糖（糖一定要放！甚至口味偏甜的朋友 可以适量多一点糖） 炒至5~6成熟。
    4、完美融合的时刻到了 把之前炸好的土豆和准备好的灯笼椒倒入锅内和鸡翻炒均匀。 不要炒太久 以免锅铲弄烂土豆。 可以再加点盐 因为土豆不少 味道淡了不好吃。
    5、加入清水深至差不多淹没锅内的菜的7成（水还是适量少点 少是用热开水 这样沸腾快 菜会更香） 盖上锅盖开始焖10~15分钟 收一收汁水 焖至感觉汁比较弄的时候就可以了 记得用试试味道 不够咸加盐 味道只有咸的话适当加一点白糖。
    6、这时候汁还是比较稀的。 肯定达不到浇在饭上那种美味的感觉！关键时刻到啦
    倒入准备好的一小杯浓椰汁！可以使汁变稠 而且非常香 炒匀 起锅！！！ 浓香四溢啊 注意 椰浆一定要起锅前下。 太早下会被煮成油 （椰浆一般买那种罐头的 很浓稠的比较好 或者是椰子酱即溶粉 专门用来做菜的）