鲫鱼豆腐汤是冬季鲫鱼吃法之一，汤味鲜甜，鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑。
    主料：鲫鱼400克，豆腐400克。
    辅料：黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜1.5克，水淀粉少许，色拉油适量。
    1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
    2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟。
    3、锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄
    4、加适量水，小火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花。

    [原料]
    鲫鱼1条（约300g以上为好），内脂豆腐一盒（约300g以上）
    [调味料]
    黄酒，葱、姜，精盐，味精，食用油
    准备工作：将鲫鱼洗净沥干（这样在用油煎的时候，油不会溅得很厉害），鲫鱼身上不要划刀，不然鱼刺划断，吃起来更麻烦了。豆腐在盒内时用小刀划成小块（大小视自己喜好），生姜切成细粒，葱切葱花。
    烧的步骤：锅里倒下油烧至七八分热，放下鱼煎至两面都微黄时，在鱼的两边放下姜粒，使姜粒在余油里略炸片刻，即倒黄酒于鱼身，再放清水（水的多少视自己的喜好，一般放的水是自己食用汤的一倍半），加盖煮沸后用中小火烧至鱼汤呈乳白色（共约7-8分钟），开盖放盐，放豆腐。再烧片刻（约5分钟），放葱花，味精装碗就成了。