芫爆肚丝
    材料：
    猪肚·500克　　青辣椒·个　　黄辣椒·个　　洋葱·10克　　香菜·5棵　　香葱·4棵　　生姜·1小块　　大蒜·6瓣　　食用碱·适量　　食用油·30克　　香油·1小匙　　料酒·1大匙　　姜汁·1小匙　　胡椒粉·1小匙　　香醋·1小匙　　精盐·1小匙　　味精·0.5小匙
    做法： 1.葱洗净后一部分切段，一部分切丝；姜、蒜洗净切片；香菜洗净切段；辣椒洗净切丝；洋葱洗净切丝；
    2.用碱、香醋搓洗生猪肚，去掉白油、杂质；猪肚用清水洗净后放沸水中氽3 分钟，捞出；
    3.另换净水，放入猪肚、葱段、料酒、姜片，用微火煮透后捞出切细丝；
    4.锅内放油烧热，放辣椒丝、洋葱丝、葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、香醋，放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒均匀即可。

    爆肚的做法
    菜系及功效：私家菜 补气食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱 工艺：酱爆爆肚（二）的制作材料：主料：羊肚500克
    辅料：香菜30克
    调料：芝麻酱30克，大葱15克，虾油5克，酱油20克，辣椒油10克，醋20克，腐乳（红）10克
    爆肚（二）的特色：脆嫩爽口，鲜味独特。爆肚（二）的做法： 1.洗净、分割：将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。
    2.切条：撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条。
    3.制调料：将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。
    4.氽制：锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。