鱼露南瓜
    材料
    青芦笋100克（切成小条），南瓜100克，粉丝50克，鲜冬菇50克，云耳20克（浸水），豆豉半汤匙，鸡上汤150毫升，鱼露1汤匙，砂糖l茶匙，鹅帝1汤匙（切碎），洋葱1汤匙（切碎），生油2汤匙。
    做法
    1、南瓜去皮，切成6厘米长方形条，用清水加少许盐炒2分钟，取出沥干。
    2、粉丝用清水浸，备用。鲜冬菇洗净、去柄，沥干后备用。豆豉用刀压成泥状。
    3、将锅用中火烧热，加点生油、下豆豉茸、鹅帝碎及洋葱碎炒香，注入鸡上汤煮沸。
    4、投入芦笋、南瓜、粉丝、鲜冬菇及云耳煮烩1分钟，加入鱼露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟。

    鱼露凉面
    材料
    鸡蛋面80g，油少许，海苔丝适量，葱花少许，鱼露汁20㏄
    做法
    1、取一汤锅，放入鸡蛋面烫熟后捞起。
    2、法1的面条加入少许油搅拌，并将面条拉起吹至凉备用。
    3、取一盘，将作法2的鸡蛋面置于盘中，淋上鱼露汁后撒上葱花、海苔丝即可。