辣椒油用什么油
制作辣椒油时用什么油做的？什么样的又做出来看着好看又好吃呢？
2014/12/27 11:55:29提问者：小艳 | 分类：调味油 | 状态：未解决 | 浏览量：104
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陕西油泼辣子秘方配方：
八角 170克花椒 220克姜片 150克良姜 50克甘草 100克毕卜 50克桂枝 100克桂皮 100克白胡椒 100克茴香 50克肉扣 80克白扣 50克丁香 25克做法：
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎（不要磨成面面哦），二者掺合取菜籽油若干（油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多），加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。（辣椒里加点盐也可以
2014/12/27 11:56:36回答者：小艳
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油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。
大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。
油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。我看爱菊的照片，不知道是拍照的时候放了阵子还是掺了老干妈，感觉油有点少。
2014/12/27 11:55:54回答者：小艳