主料北豆腐一盒虾酱100克韭菜辅料油5汤匙（15克）水少许虾酱炒豆腐的做法步骤1. 取一块鸡蛋豆腐，切成小块儿备用，韭菜梗儿数根儿切末儿。

    2. 锅热后，倒入油少许，根据口味油中放入虾酱炒香，此时再放入豆腐，不要用炒勺，否则豆腐会烂，要颠锅。

    3. 虾酱与豆腐完全融合后，倒少许的水盖锅，待水快干了，加入韭菜梗儿末儿颠几下锅即可入盘儿。

    虾酱豆腐的做法1.北豆腐用刀切成大小均等的见方块2.锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用虾酱豆腐4.炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入1/2汤匙虾酱5.舀入3勺自制花椒水（自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色6.稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释虾酱豆腐7.浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡8.韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片9.往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅