虾爆虾酱大排做法1、将大虾去壳、去沙线，取净肉改刀成片，滑油。

    2、大排用李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好备用。

    3、杏鲍菇用高汤煨制入味。

    4、起油锅烧热，下入葱、姜炝锅，下虾肉、杏鲍菇、大排，烹入味精、鸡粉，勾芡，淋明油出锅即成。

    小诀窍特点色泽黄白相间，咸鲜香醇，营养丰富。

    大虾肉200克，大排350克，杏鲍菇150克，李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、淀粉、蛋清、嫩肉粉、汤皇、味精、鸡粉各适量做法1、将大虾去壳、去沙线，取净肉改刀成片，滑油。

    2、大排用李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好备用。

    3、杏鲍菇用高汤煨制入味。

    4、起油锅烧热，下入葱、姜炝锅，下虾肉、杏鲍菇、大排，烹入味精、鸡粉，勾芡，淋明油出锅即成。