酱汁鱿鱼的做法：

    1、冬瓜一小节，冰冻大鱿鱼一条洗净；　　2、冬瓜削皮挖去中间部分，鱿鱼先斜切十字花刀，再切块，边角料切丝，鱿鱼须切段；　　3、把鱿鱼下到热水锅中过一下热水捞出；　　4、鱿鱼须和边角料拌上香炸粉下到油锅中炸至金黄捞出；　　5、趁热撒入椒盐拌匀，这就是椒盐鱿鱼；　　6、冬瓜放到锅里加盐加水煮熟；　　7、锅里放油先放入蒜茸爆香，再放入生抽，茄汁，糖，蚝油，水淀粉，煮开，调好味；　　8、倒入鱿鱼煮一下出锅，这就是酱汁鱿鱼；　　9、先把冬瓜放在碟子中间，椒盐鱿鱼放在冬瓜中里，酱汁鱿鱼摆放在冬瓜的周围，再把剩余的酱汁淋在鱿鱼上。

    材料鱿鱼400g，虾酱2-3茶匙，葱段，姜丝适量，料酒，姜汁，盐少许做法1、先把鱿鱼切花刀，然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。

    2、然后大火煮沸清水，把鱿鱼焯熟至卷起滤干。

    3、炒锅放油适量，8分热下虾酱略炒，放姜葱，倒入鱿鱼翻炒，下料酒、少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦！

    小诀窍1、鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。

    2、焯鱿鱼时，待卷起就捞起来，这样再炒就不会老。

    3、炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。