主料：
　　牛肉（鲜）。
　　辅料：
　　葱、姜、洋葱、香菜。
　　调料：
　　盐、味精、糖、花雕酒、酱油、麻油、水淀粉、食用油。
　　香料：
　　孜然。
　　制作步骤：
　　1、鲜牛肉洗净后切成1毫米厚的牛肉片备用。
　　2、葱姜切末后制成葱姜水备用。
　　3、洋葱切丝、香菜洗净后切长段备用（点缀用，不必太多）。
　　4、牛肉片用葱姜水、少许盐、味精、花雕酒、酱油腌好底味，用少许水淀粉抓匀后备用。
　　5、锅中做少许食用油，6成热时下入洋葱丝炒至8成熟后盛入盘中备用。
　　6、下入牛肉片炒至7成熟。
　　7、点少许花雕酒后放入盐、味精调味。
　　8、继续大火炒至牛肉全熟（熟的程度大家可以根据个人喜好定夺）。
　　9、将准备好的孜然撒在牛肉上、翻炒几下至均匀后出锅。
　　10、点麻油、撒上几颗香菜即成。
　　提示：
　　1、牛肉片要切得稍微厚一些，这样才能够得到鲜嫩滑爽的口感。
　　2、只要牛肉够新鲜，大家可以试一下把牛肉炒得“生”一点，那样滋味更好哦！

孜然牛肉的制作材料：
　　主料：牛肉（瘦）500克
　　调料：小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红、尖、干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克
　　孜然牛肉的做法：
　　1. 葱、姜洗净后切成末；
　　2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
　　3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
　　4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
　　5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
　　6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。