我做的虾仁鸡蛋羹很简单，就是把虾仁剁碎然后鸡蛋跟水按1:1的比例（水可以稍微少一点点）和在一起搅均匀后把虾仁的三分之二放进去搅匀，然后把浮沫撇出去，盖上保鲜膜，用牙签插几个小孔，蒸锅烧开放入蛋羹蒸到6分钟的时候，把蛋羹取出 保鲜膜揭开一半，把剩下的虾仁洒在蛋羹表面，然后盖上保鲜膜再接着蒸2.5分钟关火，放锅里捂1.5分钟再取出就可以吃了。

    虾仁，鸡蛋，米汤，葱花，盐，芝麻油
    编辑本段做法：
    1。把鸡蛋顺一个方向打碎，把虾仁切碎
    2。把虾仁，米汤倒入蛋液，加少许盐和猪油
    3。加上保鲜膜
    4。上锅蒸7，8分钟
    材料：
    鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。
    做法：
    1、把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
    2、把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
    3、然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。
    倒入蛋液的水是温水，不要加自来水和热开水。4、加入调料和温水搅匀的蛋液，再用小滤网过滤一下，除去筋头。
    5、在蒸之前，先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。
    6、把蛋液倒入到容器里，我这个倒的太满了，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子，也可以什么都不加就这样蒸。
    蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了，蒸锅的盖子一定要留缝，不要盖严实了，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟，要蒸锅的水开后再记时间。
    （如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了），中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。