咸蛋黄焗虾怎么做？
平常很好吃，不知咸蛋黄焗虾这道菜怎么做？调料和食材说详细点哦
2014/12/31 16:56:31提问者：小班 | 分类：水产 | 状态：未解决 | 浏览量：147
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用料 虾 咸蛋黄 盐 料酒 胡椒粉
虾去须、脚、枪洗净，开背去虾线，加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下；咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟，取出后乘热用勺压碎
锅中加入油烧至8成热，倒入虾炸2分钟左右捞出；将锅中油控干，放入压碎的咸蛋黄炒至起沙，倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可
2014/12/31 16:56:42回答者：小班
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材料：虾、咸蛋黄3只、鸡蛋清1个
调料：食用油
做法：
1、取一个鸡蛋，分离蛋清，蛋清备用
2、咸蛋黄蒸熟，碾碎，备用
3、虾去壳留尾部，背部剖开并去沙线
4、虾仁用鸡蛋清码，这样做能在炸的过程中保持虾的鲜嫩度
5、油入热锅，待油开后放入虾仁进行炸制，待虾变成红色虾球后捞起备用
6、用少许的油入热锅中，放入碾碎后的咸蛋黄进行滑开
7、待咸蛋黄滑开后放入虾球，滑炒至咸蛋黄融入虾球中，即可起锅装盘。
2014/12/31 16:56:37回答者：小班