多吃味精会严重损害健康
    很多人炒菜时习惯放味精，但据近台湾一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现了嗜睡、焦躁等现象。过多食味精影响视力VS味精 是这样变成毒药的
    抑制性神经递质在作祟
    味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。

    味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。
    味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
    味精虽能提鲜，但如使用方法不当，就会产生相反的效果。
    又名味素，化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。
    毒性：大量研究资料表明，常规食用量对人体无害。
    中毒表现：部分西方人在进食富含味精的食物2小时内，出现，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后，因此有些西方人将此现象称为“餐馆综合征”，但此现象和进食味精的关系至今未能证实。
    紧急处理：误服过量味精后勿须特殊处理。出现“餐馆综合征”者也可口服维生素B6，每天50毫克。
    中毒预防：可以放心食用味精，但不要使用量过大，一般每天每人食用量不要超过20克。