花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，止痛，杀虫，止痒解腥之功效；主要呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”《本草经疏》中告诫：“肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。”肺结核之人亦当忌食。

    [性能]味辛，性热。能开胃，温中，止痛，驱虫。

    [用途]用于脾胃虚寒，食欲减退，或脘腹冷痛，呕吐，腹泻；蛔虫引起的。

    [用法]作调味食，煎汤，研末等。

    [注意]多食动火，耗气，损目。

    花椒是人们饮食生活中不可或缺的佐料之一，而花椒油使用起来更方便，别有一番风味。比如吃面时，拌菜时，花椒油会更加适当。

    家里自己榨出的菜籽油会更加放心，更加一些。

    其实榨花椒油也是有一定的讲究的，方法不对，不但榨出的花椒油不麻，不香，还会浪费原材料。

    菜籽油是压榨菜籽油，更加健康，更加香浓。外面卖的一般是用色拉油

    过滤出来的花椒渣已经没有多少花椒味了，提倡节约，也可以放到急冻室保存，在需要少许花椒提味的情况可以使用它，比如：炖汤的时候。