香酥鱼，一是香，二是酥，吃起来不用吐鱼刺，鱼肉的口感也非普普通通的“鲜”而是变得“香”。香酥鱼的源头是圣旨骨酥鱼。圣旨骨酥鱼是香酥鱼祖、技术源头。烹制好的香酥鱼，具有鱼体完整、肉质松软、骨烂如泥、香而不腻等特点。成品鱼呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳。香酥鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素，经常食用可增强钙的吸收，促进身体强壮，该产品具有卫生方便等特点，是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。

    香酥鱼的制作，非常讲究器具（磁州窑砂锅）、料窨工艺、秘制料，三者合一，目前市场上的香酥鱼，由于做法有误，大家吃鱼的的时候感觉不好吃，是因为制作时不规范、不正宗。

    食材主料干鱼400g辅料油适量盐适量干辣椒适量姜适量步骤1.干辣椒洗完切好备用2.姜可以去腥味，定要多切点，又香喷喷的3.这是一袋干鱼哦，洗好凉下4.不要切的太小了，不然会炸粉碎的，一刀两段就好，装盘5.开火，下油6.油热后，放入鱼块7.小火慢煎，定要到两边稍黄8.加入盐姜，干辣椒等配料，放点水焖一下9.出锅小贴士干辣椒炸一下，会更香，不要炒焦了鱼